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薑黃素吃對更重要！

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薑黃素吃對更重要！

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bmanto555

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2025-12-26 10:57:06

薑黃素吃對更重要！


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薑黃素吃對更重要！
薑黃是源自印度的天然香料植物，長期被運用於日常飲食與身體調養之中。隨著營養學研究的進展，薑黃也因其豐富的植物營養素而受到關注，成為近年討論度極高的保健食材之一，薑黃中最受矚目的成分為薑黃素（Curcumin），屬於天然植化素，具有良好的抗氧化特性，出色的保健功效令它在國外風行已久，也曾吹起名人食用薑黃的風潮，「小辣椒」葛妮絲派特洛、「007」丹尼爾克雷格都是薑黃的擁護者，以下BAZAAR帶大家全面解密薑黃，了解薑黃的功效、禁忌，薑黃素存在於那些食物當中，該如何補充薑黃素？正確吃法是什麼？快來一起更了解這項保健聖品！

薑黃功效1：抗氧化
薑黃素具有抗氧化特性，有助減少生活壓力、環境因素所帶來的氧化負擔，協助維持細胞健康狀態，是現代人保養中常見的營養來源之一。

薑黃功效2：調節生理機能
研究顯示，薑黃素可作為日常營養補充，協助身體在代謝與循環相關機能上維持正常運作，適合久坐、作息不規律或生活忙碌族群。

薑黃功效3：促進新陳代謝
部分研究顯示，薑黃素與能量代謝調節有關，可作為均衡飲食與良好生活型態下的營養補充之一。營養師也提醒，任何營養補充皆需搭配飲食管理與活動習慣，才能發揮整體效益。

薑黃功效4：養顏美容
紐約皮膚科醫師Melissa Kanchanapoomi Levin指出，許多皮膚問題實際上是由免疫系統引起的，具有抗氧成分的薑黃，也能有助穩定肌膚狀況，近年也常被應用於保養相關配方中，作為日常保養與健康管理的輔助營養。

薑黃功效5：緩解壓力
薑黃素被發現與神經傳導相關機制有關，有助於調節情緒、緩解壓力，特別適合高壓、長時間用腦族群作為營養補充選項。

薑黃攝取量
根據歐洲食物安全管理署（EFSA），薑黃素的每日足夠攝取量為每公斤體重攝取0至3毫克，而世界衛生組織（WHO）的建議每日攝取量是200毫克以內，以免產生副作用。若是食用薑黃粉，則建議每日攝取不超過10公克。

薑黃禁忌
在適當攝取範圍下，薑黃幾乎不會對一般人產生副作用。不過由於薑黃具刺激性，攝取過量可能會有腹瀉、噁心、胃潰瘍、結石等副作用，因此使用高劑量薑黃時，應在醫師及藥師的指示下使用。

※根據食藥署保健資訊指出，以下族群服用薑黃素時要注意：

※凝血功能異常者：薑黃素可能抑制血小板凝集、降低血糖及降低器官移植抗排斥藥的療效，因此服用抗凝血、抗血小板藥物病人，如果同時食用含高劑量薑黃素的產品，可能會增加出血的風險，應監測出血的徵兆和症狀

※糖尿病患者：服用降血糖藥的病人，若併用含高劑量薑黃素，可能導致低血糖風險。

※服用特殊藥物者：薑黃可能與多種藥物產生交互作用，食藥署也建議，有服用抗擬血劑者、糖尿病患者、缺鐵者、需使用抗排斥藥者、手術後患者、草酸鈣結石者及服用多項藥品者，使用大量薑黃素、咖哩、薑及黃芥末等務必非常小心。

何時補充薑黃最好？
針對薑黃的吃法，Patty營養師也在臉書發表，因薑黃素屬脂溶性營養素，所以飯後吃、隨餐配飯吃，吸收效果更好。不過由於薑黃有助眠、消炎功用，若是想舒緩情緒，可在傍晚或睡前服用；如果是白天想保健，加進豆漿、咖啡、牛奶喝也是可以的。

但是薑黃素在腸道的吸收利用率並不算高，而黑胡椒中的胡椒鹼，可以有效提升薑黃在人體的利用率，兩種辛香料混和使用還能增強抗氧化效果，讓薑黃和黑胡椒發揮最佳作用，強烈建議搭配一起吃！

養生飲品「金拿鐵」是什麼？
金拿鐵（Golden Milk）是一款以薑黃為主要成分的飲品，源自印度傳統醫學阿育吠陀（Ayurveda），通常會以牛奶、薑黃粉、黑胡椒、肉桂等香料調配而成。因為金黃色的液體外表，才被稱作為「金拿鐵」，金拿鐵擁有香濃的香料風味，被認為具有許多健康功效，包括抗發炎、抗憂鬱、防失智、促進新陳代謝等，在網路上的討論度越來越高，也是歐美很流行的養生飲品。

薑黃粉或薑黃保健食品在任何時間都能夠服用，而薑黃素屬於脂溶性營養素，因此飯間及飯後是最理想的服用時間。薑黃素有抗焦慮、舒緩情緒的功效，因此也能在傍晚之後服用，有助入眠。薑黃粉幾乎能說是「百搭」。如果不喜歡單獨食用，除了加入食物中做為香料烹煮，也能加入咖啡、牛奶或豆漿等飲料之中。另外，研究指出黑胡椒中的胡椒鹼（piperine）可以提升薑黃素的吸收率，因此若是選購薑黃素保健食品，可以選擇含有胡椒鹼或胡椒萃取物的配方。

咖哩：薑黃是一種香料，一般食用的薑黃，是它生長在土壤中的塊莖。薑黃塊莖切開會呈現明顯的橙黃色，是製作咖哩常用的天然染色劑。

薑黃茶：可將薑黃粉加入茶飲中飲用。
此外營養師余朱青也提醒大家薑黃本身各類營養素對身體都有不同的功效，建議從日常飲食中獲取營養，再搭配適量的保健品做補充，但因為每個人的體質不同，若食用後有特殊狀況或是身體不適請務必諮詢專業人員。

圖文來源:
https://www.harpersbazaar.com/tw/beauty ... c-benefit/
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